Curry vegetariano de otoño.

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Asociamos normalmete los curries a carnes, aves o pescados, pero los vegetarianos no son menos suculentos. En Otoño aprovechamos las coles y tubérculos de temporada para este plato tan singular.

Ingredientes:

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 tallos de apio

1 puerro

1/2 coliflor

2 patatas

300 grs de calabaza pelada en dados

1 CS de curry Madrás

1 CC de garam masala

1 CC de comino molido

1 bote de leche de coco

Caldo de verduras

Cilantro fresco

100 grs de almendras crudas

Elaboración:

Pochar suavemente en una mezcla de mantequilla y aceite las cebollas, el apio y los puerros picados finos. Una vez que estén suaves añadimos los ajos picados y los tostamos unos minutos evitando que se nos quemen. Con el fuego bien controlado añadimos el curry, el garam y el comino y le damos unas vueltas hasta que sus perfumes inunden la cocina. Refrescamos el sofrito con la leche de coco y el caldo de verduras. Cuando arranque el hervor añadimos las patatas, la calabaza y la coliflor en ramilletes.

Cocemos 20 minutos o hasta que las patatas estén en su punto. Corregir el punto de sal.

Tostamos las almendras en una sartén sin nada de aceite y removiendo constantemente.

Espolvoreamos con los frutos secos tostados y el cilantro picado y servimos.

Emplatado:

Para servir éste u otros curries, saca de paseo tu imaginación. Decora la mesa en tonos bermellones y azafrán y saca esos platos muy decorados que aporten un poco de exotismo al ambiente. Si no tienes platos iguales para todos no sufras, quedarán preciosos mezclados.

Trucos:

El truco principal de esta receta es la textura de la salsa. Debe ser espesa y untosa. Si te ha quedado un poco liquida, coge un cucharón de verduras, tritúralas y úsalas para espesar el caldo.

Si no te gustan las almendras, o tienes por casa pistachos, avellanas o castañas cámbialas sin dudarlo.

El cilantro es desgraciadamente muy poco popular en España. El perejil es su sustituto natural, pero no le aportará la misma profundidad. Nosotros te recomendamos en este  caso albahaca o estragón.

Prepara un rico arroz basmati o jazmín para que al servir las verduras encima recoja los suculentos jugos de este delicioso guiso hindú.

Nos vemos en Casa Ruiz!

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Showing 4 comments
  • Virginia De Arriba Y Manrique
    Responder

    Este curry hay que probarlo, tiene una pinta estupenda.
    Feliz Navidad.

    • Josemaria
      Responder

      Yo creo que merece mucho la pena, a ver si te animas y te gusta!!!

  • Merce
    Responder

    Desde que he visto que vais a abrir en mi calle (Andrés Mellado) estoy muerta de la emoción!! 🙂
    Seré vuestra clienta fiel desde ya…
    Me encanta. Saludos y abrazos

    • Josemaria
      Responder

      Muchísimas gracias Merce!!!!!! Te esperamos en la nueva tienda. En nuestras redes sociales avisaremos con tiempo la fecha de inauguración.

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