Cuina de l’Orient Mitjà.

Avui, des del BLOG DE CASA RUIZ, et portem una recepta fàcil que et resoldrà tant un aperitiu com un primer plat en aquests dies calorosos que s’acaben. No oblidem que el secret d’aquestes línies simples rau en l’excel·lència de la matèria primera. Vine a veure’ns i et proporcionarem tant els cigrons espanyols com les diferents varietats de pebre vermell que tenim.

HUMMUS INGREDIENTS:

400 grs. de cigrons castellans cuits.

2 grans d’all pelat

el suc d’1 llimona

1 cullerada tahini (pasta de sèsam)

150 ml d’oli d’oliva verge extra.

ELABORACIÓ:

Posar cigrons, suc de llimona i cullerada de pasta de sèsam en un robot de cuina o trituradora. Amb intervals suaus els transformem en un puré amb una mica de textura (no estem buscant una textura extra suau). Traieu l’hummus del robot, i en un bol, i amb cullera de fusta o espàtula de silicona, afegir-hi l’oli d’oliva en un raig fi. Rectificarem de sal i pebre, no abans, ja que el tahini conté moltes sals naturals.

EMPLATADO:

Si la idea és servir-lo com a aperitiu amb uns crudités o pa de pita torrat, posarem en un plat pla una quantitat adequada d’hummus, i amb la part posterior d’una cullera li donarem una forma d’espiral, assegurant-nos que no és molt plana però amb una mica de relleu. Ho espolvoregem amb el nostre magnífic pebre vermell de la Vera i un cordó fi d’oli d’oliva.

TIPS:

Encara que la recepta tradicional és aquesta que t’hem donat, si et sembla molt dens no dubtis a alleugerir-la amb unes cullerades de iogurt grec. Això també servirà com a base ideal per als teus canapès o pastissets de pasta de full. Utilitzeu-lo, si us ve de gust, en una amanida d’espinacs crus, amb bolets i salmó. Poseu-lo a la base del plat, sobre l’espinac, bolets i salmó en tires. Tindràs èxit segur!!!!! Ens veiem a CASA RUIZ!