Crema de castanyes pilongues
Aquesta recepta de crema de cantantes pilongues que us acostem no és nostra. Ens l’ha fet arribar, juntament amb la foto, una de les nostres grans clientes, Blanca Meliá . Només podem afegir que, després de passar pels nostres tallers i provar-la, ens sembla una idea magnífica. Un primer plat de festa, ideal per a aquests dies. L’estilisme ens ha deixat bocabadats. Per descomptat, us fem arribar la recepta original, sense afegir-hi ni una coma.
Ingredients per a 8 persones:
1/2 kg de castanyes pilongues
200g de cebes “chalotas”
74 g de mantega
1 lt brou de pollastre
1/2 lt d’aigua
1 cullerada sopera de anís verd en gra
Sal
Bacó fresc
Elaboració:
Posar les castanyes en remull 12 hores. Coure-les amb aigua i els anissos (en bosseta de te), i no tirar l’aigua de la cocció. Escalfar les “chalotas” en la mantega. Afegir-hi les castanyes cuites i ofegar. Afegir el brou, l’aigua d’haver cuit les castanyes, sal i pebre i coure 1/2 hora. Triturar molt fi i rectificar de sal/brou. Servir molt calent amb les tires de bacó cruixent.
Imprimir Comparte Comparte