Crema de castanyes pilongues

IMG_1817

Aquesta recepta de crema de cantantes pilongues que us acostem no és nostra. Ens l’ha fet arribar, juntament amb la foto, una de les nostres grans  clientes, Blanca Meliá . Només podem afegir que, després de passar pels nostres tallers i provar-la, ens sembla una idea magnífica. Un primer plat de festa, ideal per a aquests dies. L’estilisme ens ha deixat bocabadats. Per descomptat, us fem arribar la recepta original, sense afegir-hi ni una coma.

Ingredients per a 8 persones:

1/2 kg de castanyes pilongues

200g de cebes “chalotas”

74 g de mantega

1 lt brou de pollastre

1/2 lt d’aigua

1 cullerada sopera de anís verd en gra

Sal

Pebre rosa

Bacó fresc

Elaboració:

Posar les castanyes en remull 12 hores. Coure-les amb aigua i els anissos (en bosseta de te), i no tirar l’aigua de la cocció. Escalfar les “chalotas” en la mantega. Afegir-hi les castanyes cuites i ofegar. Afegir el brou, l’aigua d’haver cuit les castanyes, sal i pebre i coure 1/2 hora. Triturar molt fi i rectificar de sal/brou. Servir molt calent amb  les tires de bacó cruixent.

Imprimir Comparte Comparte
Recent Posts

Dejar un comentario

0