Crema de Castañas Pilongas

Esta semana la receta de crema de castañas pilongas que os acercamos no es nuestra. Nos la ha hecho llegar, junto con la foto, una de nuestras grandes  clientas, Blanca Meliá. Solo podemos añadir, que tras pasar por nuestros talleres y probarla, nos ha parecido una idea magnífica. Un primer plato de fiesta, ideal para estos días. El estilismo nos ha dejado boquiabiertos.

Por supuesto os hacemos llegar la receta original, sin añadir ni una coma.

Ingredientes:

1/2 kg de castañas pilongas
200g de chalotas
74 g de mantequilla
1 lt caldo de pollo
1/2lt de agua
1 cucharada sopera de anis verde en grano 
Sal

Pimienta rosa. 
Beicon  fresco
Todo esto para 8 personas.

Elaboración:

Poner las castañas a remojo  12 horas
Cocerlas con agua y los anises ( en bolsita de té) no tirar el agua de la cocción.
Pochar las chalotas en la mantequilla. Añadir las castañas cocidas y rehogar.
Añadir el caldo, el agua de haber cocido las castañas, sal y pimienta y cocer 1/2hora.
Triturar muy fino y rectificar de sal / caldo.
Servir muy caliente con  las tiras de beicon crujiente.