Bundt de doble xocolata

 

bizcocho de chocolate

Com el seu propi nom indica, aquest bundt de doble xocolata és apte només per a xocoaddictes. El seu contingut en cacau i cobertura de xocolata li proporciona un  sabor molt intens. Ho pots acompanyar amb una salsa de toffe, una de xocolata o amb res més que una tassa de te.

Ingredients:

70 gr de cacau holandès

170 gr de cobertura de xocolata negra

200 ml d’aigua bullent

270 gr de farina de mitja força

1 CC de bicarbonat

1 CC de sal

235 gr de mantega

400 gr de sucre bru integral

4 ous

3 CC d’essència de vainilla

280 gr de iogurt natural

Elaboració:

Primer precalentarem el forn a 170 graus.  Nosaltres posem el forn a dalt i a baix sense aire.

Hem de greixar el motlle molt bé amb mantega. Ens ajudarem d’un pinzell per a cobrir totes les arestes del motlle i després empolvorem una cullerada de cacau perquè no se’ns enganxi res.

En un bol posem la cobertura de xocolata, el cacau i l’aigua bullent, el removem bé perquè es fonguin les xocolates i quedi llis i brillant. Ho reservem per a més endavant.

Blanquegem la mantega amb el sucre bru fins que quedi una mescla llisa i esponjosa. Perfumem amb l’essència de vainilla. En aquest moment afegim els ous un a un. Ens ajudarem d’una batedora elèctrica per a fer-nos el treball més suportable.

Tamisem la farina, el bicarbonat i la sal. Afegim 1/3 de la mescla de  farina a la massa. Barregem només el just perquè s’integri. Afegim la meitat del iogurt, un altre terç de la farina, l’altra meitat del iogurt i finalment l’últim terç de la farina. Ho fem així per a evitar un batut excessiu que faria que el bescuit quedés dur.

Afegim la mescla de xocolata, cacau i aigua. Amb una llengua de silicona, i moviments envoltants, ho barregem bé.

Coem el bundt de doble xocolata en el forn durant 65-70 minuts. Punxem amb un escuradents per a comprovar que està ben cuit.

Retirem del forn i deixem reposar en el motlle 15 minuts. El desmotllem i deixem que continuï reposant, aquesta vegada sobre una reixeta, 1 hora.

Ja està llest per a servir.

Emplatat:

Aquest bundt de doble xocolata és un bescuit que necessita de diverses preparacions prèvies, el greixat del motlle és fonamental i pots fer una salsa d’acompanyament, per la qual cosa, a l’hora de servir-ho traurem l’artilleria pesant. Tria el plat de pastís mes bonic que tinguis, si és heretat, molt millor. Tasses de te i teteres són els complements imprescindibles.

Trucs:

A la llista d’ingredients t’hem donat farina de mitja força. No ho substitueixis per farina de rebosteria. La quantitat de xocolata i de cacau en aquest bundt necessita d’una farina que pugui aguantar aquest greix en l’enfornat.

La mescla de l’aigua bullent i les xocolates la farem el primer, d’aquesta manera es refredarà i no donarà problemes en integrar-la en la massa.

El motlle és de la marca Nordic Ware. Són fantàstics perquè el recobriment antiadherent és espectacular, encara així, el greixat és un pas indispensable.

Si et sembla que el sabor no és prou intens, pots afegir-li 200 gr de cobertura de xocolata extra al final del pastat.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0