Brownies
El brownie és una preparació molt popular. Simplement incorporant una mica d’aire a la massa aconseguirem una textura més cremosa que li dóna un toc deliciós. Aquí t’oferim una recepta fàcil de brownies perquè puguis experimentar afegint fruita seca, fruites, etc.
Ingredients:
350 gr de cobertura de xocolata negra
25 gr de cacau holandès
350 gr de mantega
6 ous
500 gr de sucre de canya clar
280 gr de farina fluixa
2 CS de cafè instantani
1 CC de sal
Elaboració:
En un bol posem la mantega, la cobertura de xocolata, el cacau i el cafè instantani. Posem el bol sobre un cassó d’aigua bullent i removem fins que la xocolata estigui fosa i la mescla ofereixi un aspecte llis i brillant. Reservem.
En un segon bol barregem els ous, el sucre, la sal i els blanquegem bé fins a aconseguir una mescla espessa. Per a aquesta operació ens ajudarem d’una batedora elèctrica.
Anem integrant a poc a poc la mescla d’ous amb la de xocolata. Usarem una espàtula de silicona per a evitar que se’ns desinfli la mescla. Una vegada barrejat afegim la farina tamisada i amb la mateixa cura ho movem tot.
Amb una mica de mantega extra greixem un motlle rectangular. Nosaltres usem un per a aquestes quantitats de 23 x 33 cm. Una vegada greixat ho folrem amb una mica de paper de forn i ho greixem al seu torn. Deixarem una mica d’excés de paper en els costats per a ajudar-nos a desmotllar-lo una vegada acabat el brownie.
Escalfem el forn a 160 graus. Posem la mescla en el motlle greixat i l’allisem bé amb una espàtula. Ho coem durant 40 minuts, ho deixem refredar sobre una reixeta i el desmoldamos. Tallem en porcions i servim.
Emplatat:
Tradicionalment el brownie se serveix tallat en porcions quadrades. Pots completar-ho amb una mica de crema Chantilly per damunt. També combina molt bé amb una salsa toffe temperada, i fins i tot amb una ‘ganache’ de xocolata. Si tens la casa plena de nens no et compliquis, serveix-los tal qual, els encantaran.
Trucs:
Si tens un robot de pastisseria tipus Kenwood o Kitchen-*aid aquest és el moment d’usar-lo, et facilitarà molt el procés de blanquejat dels ous amb el sucre. No t’oblidis que per a aquest procés és millor que els ous estiguin a temperatura ambient.
Quan estiguis integrant la farina amb la mescla de xocolata no ho facis de cop. És millor que la vagis barrejant en tres vegades per a evitar els grumolls. No ho treballis en excés o els brownies quedaran durs.
El motlle cal folrar-lo sí o sí. En cas contrari s’enganxarà el brownie i serà impossible desmotllar-lo. No utilitzis paper d’alumini, no té la força suficient i es trencarà.
Si el teu forn no escalfa de manera uniforme és bona idea treure-ho a mitja cocció i donar-li la volta.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
