Arròs integral amb nous, bolets i fonoll.

Avui un plat completament vegetarià. Aquest arròs integral amb nous és perfecte per a preparar-lo amb antelació si tens convidats. Una altra bona idea és portar-ho al treball en una tartera. No necessitaràs ni microones ni cap artefacte per a escalfar-lo, a temperatura ambient es gaudeix el doble de les seves aromes.

Ingredients:

300 grs d’arròs basmati integral
1 bulb de fonoll
100 grs de nous pelades
500 grs de xampinyons
1 ceba
1 gra d’all
suc de 1/2 llimona
julivert fresc

Elaboració:

Cou l’arròs integral en aigua abundant fins que estigui al punt. Depenent de la intensitat del teu foc rondarà els 25-30 min. Escorre-ho, afegeix-li el suc de llimona i deixa’l refredar sobre una safata perquè no s’endureixi.
Renta i pica els xampinyons. Torra’ls en una paella a foc viu fins que estiguin daurats i hagin perdut tota l’aigua. Reserveu-los. En la mateixa paella saltarem el fonoll tallat a plometes, la ceba tallada i l’all picat. Una vegada escalfat ho afegim als xampinyons. En un gran bol posem l’arròs, les verdures i les nous picades. Reguem amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra i el julivert picat. Ajustem de sal, regirem el just i servim.

Emplatat:

Si decideixes preparar aquesta recepta per a menjar-la a casa, et recomanem que deixis les nous i el julivert fora de la mescla. Posa l’arròs amb els xampinyons i fonoll en una safata allargada i després col·loca les nous sense picar per damunt juntament amb el julivert picat. Uns grillons de llimona a les vores de la safata li donaran una toc molt fresc.

Trucs:

i pots trobar xampinyons “portobello” en el teu mercat de confiança, usa’ls en aquesta recepta. També pots afegir un polsim de mescla de bolets deshidratats per a realçar el sabor. Un remull previ d’uns 30 min li va molt bé a tots els arrossos integrals. A nosaltres ens agrada l’estragó fresc en aquesta preparació. No és molt popular aquí a Espanya, però si et ve de gust, prova-ho. Et sorprendrà.

Per a escórrer bé l’arròs no dubtis a posar una mica de paper absorbent sota. És molt important que no quedi humit. Quan ho vagis a barrejar tot en el pas final, no el treballis en excés. Corres el perill d’espatllar els grans i que quedi pastós. L’arròs integral és una gran font de fibra.

Vine a les nostres botigues i te n’oferirem una gran varietat de diferents tipus perquè triïs el que millor s’adapti a la teva cuina.

Ens veiem a Casa Ruiz!