amanida italiana de mongetes carilla
La mescla de fulles d’amanida amb llegums és un èxit assegurat a l’hora de preparar una amanida. Les mongetes carilla, amb la seva suavitat característica, són l’elecció ideal en un plat com aquest, amb un marcat gust italià. Prepara aquesta amanida italiana de mongetes carilla i serà l’èxit de l’estiu.
Ingredients:
250 gr. de mongeta carilla (fesolet)
100 gr de fulles de rúcula
1 cogombre
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1/2 ceba tendra
150 grs de tomàquet sec (sobrarà)
alfàbrega fresca
vinagre balsàmic de Mòdena
oli d’oliva verge extra
Elaboració:
El primer que farem per a preparar aquesta amanida italiana de mongetes carilla, serà hidratar uns 20 minuts els tomàquets secs en aigua tèbia. Posteriorment els traiem de l’aigua i escorrem. Cobrim d’oli d’oliva verge extra en un pot de cristall hermètic i deixem reposar uns 5 dies.
Posem en remull les mongetes carilla el vespre abans. Les coem en una olla ràpida durant 5 minuts. Deixem que es refredin en el seu líquid de cocció.
Piquem en dauets petits els pebrots i el cogombre. La ceba la tallem en plomes molt fines i els tomàquets en tires fines també. Posem totes les verdures en un bol, les amanim amb l’oli dels tomàquets secs i el vinagre balsàmic. Movem bé el conjunt.
En el plat de servir posem les fulles de rúcula, sobre aquesta, les mongetes cuites i amb una cullera, intentant evitar el líquid de la vinagreta traiem les verdures que col·locarem sobre les mongetes. Just abans de servir regarem el conjunt de l’amanida amb la vinagreta que ens ha quedat al bol i empolvorem amb l’alfàbrega fresca picada.
Emplatat:
Sempre que barregem fulles d’amanida amb llegums recomanem presentar el plat en una safata. En el fons posem els enciams o fulles verdes, sobre aquestes els llegums i a dalt del tot la guarnició aromàtica. D’aquesta manera les amanides es realcen i resulten més atractives.
Si serveixes aquesta amanida en una ocasió més formal, no dubtis a treure-la de la cuina ja emplatada individualment en plats. La vinagreta es pot treure apart.
Trucs:
Els tomàquets els pots tenir preparats per endavant. De fet és molt bona idea tenir sempre un pot en el rebost. Li pots afegir a l’oli alls, herbes, vitets etc.
L’oli balsàmic està omnipresent en aquests dies. A pesar que solem preferir el de xerès o de vi negre, per a aquesta amanida és fonamental usar l’italià. La dolçor que té va d’allò més bé amb la rúcula i les mongetes. Això si, tria un bon producte, no un xarop.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
