Amanida de mongeta blanca Manteca

 

Nosaltres, a Casa Ruiz, no ens cansem de recomanar el consum de llegums. Combinen molt bé en amanides, que pots preparar a la nit i gaudir-les l’endemà. Si a més tens la precaució de fer-ne una mica més, t’aguantaran molt bé a la nevera. Per a la recepta d’avui utilitzarem l’olla ràpida.

Ingredients.

300 grs. de mongeta Manteca

2 tomàquets grossos

3 tomàquets secs

250 grs. d’olives negres sense os, de qualitat

2 cogombres sense pelar i sense llavors

1 ceba tendra

alfàbrega i mostassa

Elaboració.

Les mongetes han d’estar en remull les 8 hores prèvies a la seva elaboració. Una vegada remullades es passen a l’olla ràpida. Es cuinen no més de 8 minuts una vegada que han aparegut els dos anells de pressió. Es retira l’olla del foc i es deixa tranquil·la, fins que perdi la pressió per si mateixa. Una vegada escorregudes les mongetes, es col·loquen en un bol.

Afegim els tomàquets picats, les olives trossejades, la ceba tendra picada fina i el cogombre picat en daus. A part preparem una vinagreta clàssica, això és: tres parts d’oli per 1 de vinagre suau, li afegim una culleradeta de mostassa, l’alfàbrega fresca picada i sal i pebre. I amb tot això ho afegim a l’amanida removent-la acuradament.

Emplatat.

Depèn molt de l’ocasió. Si és per als teus convidats posa un cèrcol d’emplatar sobre un plat profund i decora’l. Tant si la portes a la platja, com a un pícnic o la prens en un sopar formal, no deixis de decorar-la amb els brots frescos d’alfàbrega que hauràs reservat a aquest fi.

Trucs.

L’amanida ha de reposar, acabada, un mínim de dues hores. Pots substituir els tomàquets grossos per xerris i partir-los en quarts, i quedarà vistós. Per als qui no poden “veure” el cogombre, el podeu substituir per pebrot verd tallat en dauets. Si no trobes bona oliva desossada, compra-la amb os. Donant-li un cop amb una mà de morter o amb la part plana del ganivet s’obre una mica i pots retirar l’os. Això sí, no oblidis de posar-te el davantal. Et posaràs perdut/da! Si no trobes alfàbrega fresca, posa-hi una culleradeta d’alfàbrega seca, però no és igual…

Tant de bo que triomfeu! Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0