Amanida Cesar de llenties caviar
Et preguntaràs: una amanida Cesar de llenties caviar, també conegudes com a llentia beluga? L’amanida Cesar és un clàssic, però en aquesta ocasió ens quedem amb la seva deliciosa vinagreta i amb ella amanim les llenties. El resultat és sorprenent i molt apropiat per a aquests dies de calor.
Ingredients:
300 gr de llenties caviar
250 gr de gambes pelades (poden ser congelades)
2 pastanagues
1/2 ceba
1 gra d’all
1 alvocat
llavors de gira-sol
suc de llimona
Vinagreta:
125 ml d’oli d’oliva
1 rovell d’ou
4 filets d’anxova
2 CS de suc de llimona
2 CS d’aigua temperada
Elaboració:
Posem les llenties en remull durant 2 hores. Les portem a bulliment en una olla i coem durant 20 minuts. deixem refredar en el seu propi brou.
Mentre es couen les llenties piquem el gra d’all i el torrem a foc molt lent en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Quan comenci a daurar-se afegim els cossos de les gambes i els saltem fins que estiguin fets.
Preparem la vinagreta, en un got de batedora posem el rovell, l’aigua, les anxoves i el suc de llimona. Ho muntem amb l’oli igual que fem una maionesa, amb l’oli al fil.
Posem en un bol les llenties, les gambes, les pastanagues ratllades, la ceba picada i amanim amb la vinagreta movent el conjunt amb delicadesa. Reposem a la nevera durant unes hores.
Servim aquesta amanida Cesar freda o a temperatura ambient, col·locant per damunt l’alvocat en dauets regat amb el suc de llimona i les llavors de gira-sol.
Emplatat:
A nosaltres ens encanta servir aquesta amanida cessar de llenties sobre un llit de fulles verdes. Pots utilitzar rúcula, espinacs, canonges, enciam romà en juliana, etc.
Si ho vols servir en porcions individuals, queda preciós muntat en un cèrcol d’emplatar. No deixis de posar un recipient amb una mica de vinagreta extra.
Trucs:
Pots torrar les llavors de gira-sol en una paella sense gens de greix. Vés amb compte que no se’t cremin, cal moure-les tota l’estona. Torrades li donen un punt cruixent a l’amanida molt interessant.
L’alvocat i les pipes de gira-sol cal posar-les damunt de l’amanida just abans de servir-la. L’alvocat es pot oxidar fins i tot amb la llimona i les pipes quedarien toves al contacte amb la vinagreta.
Pots usar gambes o llagostins frescos. Si els uses, prepara un oli amb els caps i les peles i usa’l en la vinagreta. Tindrà un deliciós sabor de marisc.
Pots usar oli de gira-sol perquè la vinagreta tingui un sabor mes suau.
Utilitza qualsevol varietat de llenties, amb totes quedarà molt rica i semblarà que és diferent cada vegada!
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
