Ajoblanco

És estiu, fa una calor tremenda, i busquem receptes ràpides i senzilles. No volem passar el dia sencer cuinant.  Faràs aquest ajoblanco en cinc minuts i el resultat sorprendrà¡

Ingredients:

150 grs. d’ametlla Marcona crua pelada

250 grs de pa candeal

1-2 grans d’all

3 cullerades soperes de vinagre de Xerès.

10 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra

150 grs. de raïm pelat moscatell

Elaboració:

El primer que hem de fer és posar en remull el pa en aigua, mes o menys, una hora. L’escorrem i el passem a un robot triturador o al got d’una minipimer. Afegim l’all, les ametlles, el vinagre i una mica de sal. Una vegada fet el puré, l’emulsionem amb l’oli d’oliva verge extra.

Una vegada emulsionat, hi afegim aigua fins que tingui la consistència que desitgem (seria, creiem nosaltres, la d’una crema espessa). Servim el ajoblanco amb el raïm moscatell sense llavors i amb els grans partits per la meitat.

Emplatat:

Depèn del context en el qual el vagis a servir. Per a un sopar a casa, sens dubte, un gran plat soper molt decorat. Per a un menjar informal, el millor són petits bols de colors diferents. Si vas a un pícnic, no et compliquis, gots de plàstic i uns bonics tovallons de paper.

Trucs:

A nosaltres ens agrada reservar l’aigua on remullem el pa per a alleugerir aquesta meravellosa sopa. El pa, ha de ser candeal i si busques un resultat excepcional, usa només la molla.

L’èxit d’aquestes receptes tan bàsiques radica en l’excel·lència dels ingredients que utilitzis. Si la serveixes en un sopar a casa, i l’objectiu és quedar molt i molt bé: torra unes lamines d’ametlla en una paella sense gens d’oli i serveix-les per sobre de la crema amb el raïm moscatell i un cordó d’oli d’oliva.

T’aplaudiran segur! I si no…. no els convidis mes!

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0