Bizcocho de dátiles
En estas tardes de primavera, nada mejor que tomarse un descanso para reponer fuerzas y disfrutar de una taza de té con este bizcocho de dátiles. Este sanísimo tentempié te ayudará a llegar a la noche con menos hambre y así poder cenar mas ligero.
Ingredientes:
300 grs de dátiles sin hueso picados
90 grs de nueces pecan picadas
80 ml de cointreau
60 grs de mantequilla
180 grs de azúcar moreno
1 huevo
ralladura de 2 naranjas
300 grs de harina floja
2 cc de impulsor
1/2 cc de bicarbonato
1 cc de canela molida
1 cc de nuez moscada
1/4 cc de clavo molido
1 cc de sal
zumo de 3 naranjas
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es combinar la harina con el impulsor, el bicarbonato, la sal y las especias. Las pasaremos por un tamiz para evitar grumos. Reservamos.
Remojamos los dátiles picados con el cointreau y lo dejamos reposar una media hora.
Con unas varillas, blanqueamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos el huevo y la ralladura de las naranjas. Alternativamente vamos añadiendo la mezcla de harina y el zumo de naranja hasta que ambos estén perfectamente incorporados. No trabajar en exceso. Una vez tengamos una masa lisa, incorporamos los dátiles con el cointreau y las nueces pecán. Lo mezclamos con una espátula.
Engrasamos un molde de plum cake y lo forramos de papel. lo llenamos con la mezcla y lo horneamos a 180º 1 hora. Lo pinchamos con una aguja, comprobamos que está bien cocido y lo dejamos reposar 15 minutos. Lo desmoldamos y dejamos que se enfríe completamente.
Emplatado:
No dejes de servir este bizcocho de dátiles entero. Usa una fuente alargada y córtalo delante de tus invitados. El aroma de las especias será tu mejor carta de presentación. Una mermelada de naranja amarga, si te gusta, es un acompañamiento perfecto.
Trucos:
A nosotros, en Casa Ruiz, nos encanta glasearlo con zumo de naranja. Para ello hacemos una pasta con azúcar glace y zumo de naranja natural. Recién desmoldado el bizcocho, lo pinchamos con una brocheta de madera y lo bañamos en este glaseado, dejándolo secar al aire libre hasta que la costra del glaseado esté seca.
No te de miedo usar especias en tu repostería, con los dátiles y las nueces la combinación es maravillosa e incluso a los niños les apasiona.
Nos vemos en Casa Ruiz!
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Que cantidad aproximada de naranja en cc utilizáis? No sé si utilicé naranjas demasiado grandes o con demasiado zumo, tuve que cocerlo más tiempo y me quedó demasiado tostado por fuera para lo que me gusta en un bizcocho pero quiero repetirlo porque el sabor nos gustó mucho
Hola Ana, muchas gracias por confiar en nuestras recetas. Esta fue publicada en 2015 y usamos el zumos de 3 naranjas medianas, mas o menos 275 ml. pero te aviso que vamos a revisar la receta para comprobar que sale perfecta. La publicaremos en 3-4 semanas en nuestra web otra vez y daremos las medidas en ml. En cuanto a los tiempos ya sabes que cada horno es un mundo.
un saludo y otra vez, gracias!