Triangles de polenta al romaní
Hi ha ocasions en les quals una guarnició, original i ben preparada, eleva el plat principal a un altre nivell. La polenta és molt habitual a Itàlia i l’Argentina. La preparació d’aquests triangles de polenta al romaní no té cap dificultat i és deliciosa.
Ingredients:
300 grs de sémola de blat de moro eco
750 ml de brou de pollastre
60 ml d’oli d’oliva verge extra
3 grans d’all
150 grs de formatge ratllat (parmesà)
500 ml de nata lleugera (18% matèria grassa)
500 ml de llet
120 grs de mantega
3 branques de romaní fresc
1 CS de pebre negre mòlt
Elaboració:
Comencem la preparació dels triangles de polenta al romaní fonent la mantega amb l’oli en una olla de bon fons. Saltem en aquesta mescla els grans d’all, el romaní i el pebre negre. Tot ben picat. No mes d’1 minut!!!!
Afegim tots els líquids i portem a ebullició forta. Anem afegint, en forma de pluja i lentament, la polenta. Alhora movem el conjunt amb un batedora de mà per a evitar grumolls.
Una vegada que hem afegit la polenta, SENSE DEIXAR DE REMOURE, ho deixem coure uns 5 minuts. Veurem que la mescla és espessa i borbollejant.
Retirem la preparació del foc, afegim el formatge parmesà i l’integrem bé. Passem la mescla a una safata perquè es refredi i se solidifiqui. Perquè et surtin uns triangles com els de la foto usaràs una font de 35 x 25 cm i et quedarà completament sòlida.
El repòs durarà fins que estigui completament freda. En aquest punt, pots guardar la massa a la nevera fins a 3 dies.
A l’hora de servir els triangles de polenta al romaní, talla la massa en quadrats. Per a aquesta grandària de font te’n sortiran 12. Cada quadrat es talla en dos triangles i es fregeixen en una mica d’oli durant 5 minuts o fins que les 2 superfícies tinguin un bonic color daurat.
Emplatat:
2 porcions d’aquesta polenta són suficients per a una ració. Poden acompanyar, com en aquest cas, a un ragut de calamars, i estan boníssims al costat d’una bolonyesa o, fins i tot, d’una samfaina de verdures.
Trucs:
Com us diem sempre, el secret perquè aquestes receptes, tan fàcils, surtin bé, és que els ingredients siguin de la millor qualitat. El brou de pollastre és millor que sigui casolà. Si no pots fer-lo per falta de temps, cerca un que t’inspiri confiança. Per descomptat, si desitges fer aquest plat completament vegetarià, no dubtis a preparar un brou de verdures.
El formatge tradicional usat per a aquesta recepta és el parmesà. Un bon formatge manxec, ben curat, és una opció molt saborosa també.
Pots canviar la mantega per oli d’oliva, però la cremositat de la polenta no serà la mateixa. Igualment, la nata i la llet poden ser substituïdes per brou.
Et recomanem que provis aquesta polenta. La pots preparar amb antelació i escalfar-la en el forn en l’últim moment, a més és gustosa i molt original. Un èxit segur.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
