Pollastre fregit meridional

Aquesta recepta de pollastre fregit meridional amb l’autèntic sabor del sud dels EUA, és ideal per a preparar-la amb antelació. Si et passes el dia a la piscina, o te’n vas de pícnic amb amics, posa-ho en una tartera i estarà al punt a temperatura ambient. Acompanya-ho d’una amanida o gaspatxo.

Ingredients:

1 pollastre sencer partit en porcions

300 grs de farina premium

1/2 litre de iogurt natural (no grec)

125 ml. d’aigua

1 cs de pebre roig dolç

sal i pebre negre mòlt.

Elaboració:

La nit anterior barregem el iogurt amb l’aigua i deixem marinant els trossos de pollastre en aquesta mescla tota la nit. Fem una mescla amb la sal, el pebre negre mòlt, el pebre roig dolç i la farina. Ho treballem bé amb una forquilla fins que estigui perfectament integrat. Escorrem el pollastre de la marinada i el cobrim bé amb la farina. Ha de quedar ben cobert.

Ho fregim en oli durant uns 3 minuts per costat (no et preocupis si no està molt daurat, continuarà agafant color en el forn). No omplis massa la paella amb els trossos de pollastre, si ho fas baixarà la temperatura de l’oli  i quedarà greixós. Col·loca els trossos de pollastre sobre una font de forn i enforna-ho durant uns 35 minuts a 180 graus. Ja estàs lles/a per a un bon dia de relax!

Emplatat:

No existeix. El millor, tant si ho menges a casa com fora, és agafar-lo amb les mans. Està tan ric i sucós, i la seva escorça és tan deliciosa, que deixaràs els ossos completament pelats. Això si, no oblidis una bona provisió de tovallons de paper, les necessitaràs.

Trucs:

No et saltis el pas de marinar el pollastre ni redueixis el temps que t’hem donat. L’àcid làctic estova les fibres del pollastre i fa que aquest resulti tendre i sucós. Sigues generós en el procés de l’arrebossat. T’enllardarà les mans i és una mica brut, però el bon resultat final depèn del fet que el pollastre quedi ben arrebossat. La sal que posis en la farina serà la que assaonarà el pollastre, així que sigues generos@ també.

Quan treguis el pollastre del forn deixa’l refredar sobre paper de cel·lulosa i no l’amunteguis, ni tan sols per a transportar-ho. Juga amb les espècies. Si ho prefereixes picant, mescla el pebre roig dolç amb pebre roig picant. Canvia-ho per curri o cajun si t’agrada més. Si ets atrevit/a, fés com nosaltres i mescla diverses espècies diferents. Sempre et quedarà perfecte.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recent Posts

Dejar un comentario

0