Pizza Caprese
Una ocasió única per a llançar-te a pastar la teva pròpia massa de pizza. Aquesta pizza caprese és molt fàcil de fer, i sempre, sempre, surt bé.
Ingredients:
5 grs. de llevat panificable ecològic
125 ml. d’aigua temperada (43-46 graus)
250 grs. de farina de mitja força
1 cc de sal
200 grs. d’una bona salsa de tomàquet casolana
1 bola de mozzarella
1 manoll d’alfàbrega fresca.
Elaboració:
Comencem amb la massa: Posa en un bol l’aigua i el llevat. Deixa-ho reposar 5 min. i quan vegis que comença a bombollejar bat-ho amb una forquilla fins que estigui dissolta.
Mescla en un altre bol la farina i la sal. Barreja-ho amb una cullera de fusta i vas afegint a poc a poc la mescla d’aigua i llevat. Es formarà una massa tova en uns 2 min.
Passa-la als fogons, lleugerament enfarinada, i pasta-la 10 min. Dóna-li forma de bola i deixa-la en el bol, empolvorat de farina i tapat amb paper film. Posa el bol en un lloc càlid de la cuina i deixa’l llevar 2 hores.
Treu-la del bol, estreny-la amb les mans per a eliminar el gas interior, pasta-la lleugerament i forma de nou una bola. Deixa-la sobre els fogons enfarinats i tapa-la amb el bol invertit. Deixa-la 1 h.
Estira-la en una forma arrodonida d’uns 25 cm de diàmetre.
Posa la salsa de tomàquet sobre la base de la pizza, deixant una vora d’uns 2 cm sense tomàquet. Tala la bola de mozzarella en làmines i col·loca-les sobre la pizza caprese.
Enforna-la a 220 graus en un forn precalentat, directament sobre la base del forn i damunt d’un paper d’enfornar. En 5-7 min. estarà llesta i daurada. Treu-la del forn, rega amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra i col·loca per damunt les fulles de l’alfàbrega. En 3 min. estarà llesta per a ser servida.
Emplatat:
No hi ha res millor per a servir una pizza casolana que una vella fusta de cuina. Treu-la a la taula amb un tallador de pizza rodó i deixa que la gent es talli les seves pròpies porcions. Els encanta!
Trucs:
La salsa ha de ser boníssima. Si et poses a la cuina a pastar la teva pròpia pizza, no surt a compte arruïnar-la amb una salsa industrial mediocre. Els tomàquets estan començant a saber a alguna cosa. Aprofita quan els trobis i fes una salsa de les de llepar-se els dits.
No te faci por el pastat. És enganxós i taca però tenim detergent i rentadora.
Tots els productes que necessites per a la massa els tens a la botiga de Casa Ruiz. Si tens qualsevol dubte, consulta’ns. Estem encantats de ser d’ajuda.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
