Pao de Queijo (Pa de formatge)
El pao de queijo és una gran recepta, clàssica del Brasil, elaborada íntegrament amb farina sense gluten. En aquest cas la farina de mandioca aporta suavitat i una textura delicadíssima. Prepara-les en el pròxim aperitiu que serveixis a casa o com a acompanyant d’un guisat de carn. T’aplaudiran segur!
Ingredients:
500 grs de farina de mandioca
150 cc d’oli de gira-sol
300 cc de llet sencera
250 grs de formatge parmesà
1 1/2 culleradetes de sal
2 ous
Elaboració:
Comencem a preparar el pao de queijo i posem en una olla la llet, l’oli i la sal. Deixem que trenqui el bull. Hi afegim la farina de mandioca i ho removem sobre el foc fins que es formi una massa (no serà compacta encara). Apartem l’olla del foc i hi afegim els ous; els integrem amb la massa i després el formatge parmesà rallat. Ho mesclem bé i pastem lleugerament (a mà) dins de la mateixa olla on hem preparat la mescla.
Preparem les boletes de pa de formatge i les col·loquem en una placa de forn, folrada amb paper de forn o empolvorada amb una mica de farina de mandioca extra, perquè les boles no s’enganxin al fons de la placa i les puguem retirar amb facilitat. Les coem a forn suau, uns 180 graus, fins que s’inflin i es daurin una miqueta. Serviu-les calentetes.
Emplatat:
A nosaltres ens agrada de col·locar-les en una cistella de vímet i tapar-les amb un drap, d’aquests bonics que no usem diàriament, perquè conservin la calor durant mes temps. Es mengen amb els dits, així que no oblidis de col·locar uns bonics tovallons de paper a mà. Els teus convidats se’n lleparan els dits.
Trucs:
En el pa de queijo no dubtis a substituir el formatge parmesà per formatge manxec curat. Quedarà boníssim també i amb un toc una mica mes personal.
Ajuda’t d’una cullera per a gelats perquè totes les boletes et surtin de la mateixa grandària. Amb aquesta recepta t’han de sortir unes 20 unitats.
Si les fas a mà no deixis d’untar-te-les amb mantega o oli perquè la massa no se t’enganxi als dits.
Resisteix la temptació de canviar l’oli de gira-sol per un altre d’oliva verge. Sortiran molt forts de sabor i no faran gust de formatge.
