Gelat de te matcha

Helado te matcha

El te matcha està replet de nutrients, ja que en la seva elaboració s’utilitza la fulla sencera de l’arbust del te. Per aquesta raó aquest gelat de te matcha és molt més que una llaminadura.

Ingredients:

2 CS de te verd matcha

4 rovells d’ou

150 gr. de sucre clar integral eco

200 ml de llet sencera

200 ml de nata

Elaboració:

El primer que farem  en preparar aquest gelat de te matcha, és barrejar dues cullerades de sucre amb el te en pols i ho barregem bé.

La resta del sucre el barregem amb els rovells i ho batem amb una batedora de mà fins que estigui completament dissolt. En aquest punt l’ajuntem amb el sucre i el te i regirem fins a aconseguir una pasta verda llisa.

Posar a coure la llet al costat de la nata. En el moment que comenci a fumejar, treure del foc. Afegir un cassó de la mescla de llet i nata en el bol dels rovells i el te, removent constantment. Bolcar la mescla de te sobre l’olla, amb la resta de la llet, barrejant-lo amb una cullera mentre cau. Tornar a posar l’olla al foc suau fins que la mescla espesseixi. Trigarà uns 3-4 minuts. Colar.

Posar en un bol i deixar que arribi a temperatura ambient. Ficar en la nevera i deixar refredar completament. Millor durant tota la nit.

Posar-ho en una maquina de fer gelats i seguir les instruccions del fabricant. En el cas que no disposis de maquina, segueix les instruccions que et vam donar en el sorbet de cànnabis.

Posar-ho al congelador durant almenys 3 hores i servir.

Emplatat:

És una pena posar aquest gelat de te matcha en cucurutxos de galeta, car no s’apreciarà el seu bonic color verd. Millor utilitza una copes de gelat de cristall transparent. Uns fils de xarop de xocolata, ressaltaran sobre el verd del te. Nosaltres també ho decorem amb gotes de cobertura de xocolata negra 70%.

Trucs:

Per a evitar que, en refredar la mescla, es formi una pel·lícula sobre aquesta, és IMPRESCINDIBLE tapar-la amb una làmina de paper film en contacte directe amb la superfície. Si es forma la pell, en congelar-ho, quedaran grumolls.

La mescla de llet-nata-ous espesseeix a 84 graus per si vols ajudar-te d’un termòmetre en aquest procés.

Si en el moment de dissoldre la pols matcha en la llet no té un bonic color, no dubtis a augmentar la quantitat de te.

Un truc casolà és congelar la mescla en glaçons. Després triturar-los amb un robot de potència suficient. Aquesta opció no et donarà un gelat tan cremós però queda molt ric també.

La nostra selecció de tes és espectacular. Vine a veure’ns i tria les varietats que més t’agradin per a les teves infusions, refrescos, tes gelats, gelats, sorbets, etc.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0