Semifred de xocolata i festucs amb nabius
Per a preparar un gelat de xocolata casolana no és necessari molt d’equipament. Aquest semifred de xocolata i festucs es fa gairebé sol, l’única cosa que necessitaràs són unes varetes elèctriques per a muntar la nata. Només has de tenir la precaució de treure-ho del congelador amb 20 min d’antelació per a gaudir d’ell al punt òptim.
Ingredients:
250 gr de cobertura de xocolata negra
500 ml de nata 35%
4 ous
100 gr de sucre clar integral
1 polsim de cafè instantani
100gr de nabius vermells deshidratats
150 gr de festucs pelats
Elaboració:
Preparem un motlle de plumcake amb un folre de paper-film que ens ajudarà a l’hora de desemmotllar el gelat.
En un bol sobre aigua bullent (bany maria) fonem la xocolata amb el cafè. Retirem del foc i el deixem temperar.
Muntem els ous sencers amb el sucre fins que quedin ben muntats. En un altre bol, muntem la nata i la reservem.
Piquem els festucs una mica, no han de quedar molt petits.
Barregem la xocolata fosa amb els ous. Una vegada que estiguin ben integrats afegim la nata muntada amb moviments envolupants per a no perdre l’aire. Una vegada que tot està ben integrat afegim els festucs i els nabius.
Omplim el motlle i fiquem en el congelador durant 6 hores mínim.
A l’hora de servir el gelat de xocolata, el traiem del congelador 20 min abans i procurem tenir un ganivet calent per a tallar-lo bé.
Ho decorem, com veus a la foto, amb festucs sencers, nabius i coco ratllat.
Emplatat:
A nosaltres ens encanta treure el gelat de xocolata sencera a la taula damunt d’una safata rectangular. Tallem cada porció i així la resta que ens quedi podem congelar-lo de nou i gaudir-lo més tard.
Trucs:
Pots afegir unes llavors de vainilla que li anirà molt bé. Si ho fas: rasca les llavors de la beina i posa-les amb la nata abans de muntar-la.
El cafè augmenta molt el sabor de xocolata. En lloc de cafè instantani pots afegir un petit espresso a la xocolata.
Els ous cal muntar-los bé perquè es dissolgui totalment el sucre. En cuina es diu muntar els ous a punt “de cinta”. Això vol dir que en aixecar les varetes caurà amb molt de relleu.
És molt bona idea hidratar els nabius prèviament amb una mica de licor, preferiblement rom. Li afegirà un sabor interessant.
Per a tenir el ganivet calent no l’acostis al foc, que perdrà el seu tall. El millor és posar un got alt ple d’aigua calenta i deixar el ganivet dins uns minuts.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
