Wok de pollo y verduras con arroz jazmín.

 

La versión que te presentamos esta semana de este plato asiático es un poco personal. Como está pensada para servirla como plato único, queremos obtener un poco mas de salsa, para bañar con ella un aromático arroz jazmín, o tallarines si tu lo prefieres.

 

Ingredientes:

400 grs de contramuslos de pollo deshuesados, en dados

1 cabeza de brócoli

1 cebolla en juliana

250 grs de setas

150 ml de caldo de verduras o pollo

30 grs de harina

2 dientes de ajo

1 trocito de jengibre rallado

100 ml de salsa de soja

2 CS de miel

1 cs de aceite de sésamo

100 grs de semillas de sésamo tostadas

1 CS de lemongrass.

350 grs de arroz jazmín

Elaboración:

Rebozar los trozos de pollo en la harina. Reservar el resto de harina para la salsa. Mezclar en un bol la harina restante, el caldo,  la miel, la salsa de soja, el jengibre, los ajos machacados y el aceite de sésamo.

Freír el pollo en un wok, o en una sartén de buen fondo, con aceite de oliva hasta dorar. Reservar.

Reponemos un poco de aceite de oliva y añadimos las verduras bien cortadas en juliana y salteamos a fuego fuerte durante unos 4 minutos. Como decía un antiguo profesor mío de cocina: hasta que pierdan la vergüenza.

Batimos bien el bol de la salsa con unas varillas y la vertemos sobre las verduras. La dejamos cocer 4 minutos. Incorporamos el pollo y el lemongrass y cocemos todo 2 minutos.

Ponemos en una fuente y espolvoreamos con las semillas de sésamo tostado.

Cocemos el arroz en agua abundante durante 12 min. Escurrimos, aliñamos con un poco de aceite y servimos en un bol.

Emplatado:

Sírvelo separadamente. Por un lado el arroz basmati en un bol ( o los tallarines, si te gustan mas) y el pollo en una fuente de porcelana. Así cada comensal se sirve lo que quiere de ambas preparaciones.

Trucos:

Ayúdate de las maravillosa especias de Casa Ruiz  para realzar los sabores asiáticos de este plato. Macis, comino, cúrcuma, o incluso, garam masala le darán una profundidad casi profesional.

La ralladura de limón es también una buena idea a la hora de aromatizar este wok.

Ven a la tienda y consúltanos tus dudas, estaremos encantados de ayudarte.

Nos vemos en Casa Ruiz!

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