Pizza Margherita

 

Pocas cosas hay tan simples y deliciosas como una pizza. !Que se lo pregunten a todos los niños del mundo! Esta versión de pizza Margherita lleva una masa con harina de trigo y centeno. No se amasa!!! Aprendimos la técnica con Iban Yarza y es lo más fácil del mundo. Si tienes niños alrededor deja que lo hagan ellos.

Ingredientes:

Para la masa:

400 gr de harina de trigo panificable

100 gr de harina de centeno integral

20 gr de aceite de oliva virgen extra

1 CC de levadura de panadero seca

300-320 gr de agua

Para el relleno:

6-7 CS de puré de tomate

1 bola de mozzarella

filetes de anchoa

aceitunas negras deshuesadas

orégano seco al gusto

Elaboración:

Si vas a preparar esta Pizza Margherita lo primero es disolver la levadura en en el agua, remueve bien y deja 3-4 minutos.

Mezcla bien con  el resto de los ingredientes. Tendrás una masa muy pegajosa y difícil de trabajar. No te preocupes, es eso lo que buscamos. Mete el bol en la nevera y deja reposar toda la noche (puede quedarse ahí reposando hasta 3 días)

El día que vas a hornear la pizza margherita, sacas la masa de la nevera una hora antes. En este momento puedes dividir la masa en 2-3 partes y volver a guardar lo que no vayas a usar. Puedes congelarlo para otro día.

Estira la parte de la masa que vayas a usar sobre una encimera ligeramente enharinada. Si en algún momento ves que está muy elástica, déjala reposar.

Una vez que tiene la forma deseada, la decoramos con los ingredientes del relleno: primero el tomate, la mozzarella, las anchoas y las aceitunas. Espolvoreamos con el orégano. Ponla sobre un papel encerado en la base del horno al máximo de temperatura. Dependiendo del horno tardará entre 6-8 minutos. Encendemos la función grill del horno y la subimos 2-3 minutos hasta que esté dorada y lista para servir.

Emplatado:

Cuando preparas pizza margherita en casa, no hay nada mejor que sacarla en la tabla de madera a la mesa. Ten a mano un cortador de rueda para pizza o un gran cuchillo y no olvides muchas servilletas de papel. No van a dejar ni las migas.

Trucos:

Es imposible encontrar un método más fácil de hacer pizza que este. Te lo decimos nosotros que hemos probado cientos. No tienes que amasar nada. El reposo de 24 horas en la nevera lo hace todo por ti.

La cantidad de agua oscilará entre 300-320 gr. Lo verás a medida que vayas haciendo la mezcla.

Si no quieres que te sobre masa para una próxima vez, puedes hacer solo la mitad de la receta. Pero es muy recomendable tener siempre una porción lista para hornear en cualquier momento.

Los rellenos son totalmente a tu gusto, pero a nosotros nos parece que cuando haces pizza en casa, menos es mas…

No le tengas miedo a la harina, usa la que tengas a mano. Si no tienes de centeno ponle la que tengas. Todas te quedarán genial.

Nos vemos en Casa Ruiz!

 

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