Llenties de l’àvia moderna

lentejas de la abuela

Aquesta setmana, amb aquestes llenties de l’àvia moderna, inaugurem una nova sèrie de receptes dirigides als nostres clients més joves. En ella pretenem fer-vos arribar aquestes receptes molt “de casa” que, una vegada que ja esteu emancipats es troben a faltar. A les nostres botigues també solucionarem tots els vostres dubtes sobre productes i procediments. Animeu-vos!

Ingredients:

500 grs de llenties de l’Armuña

2 cebes

1 porro

1 tija d’api

2 pastanagues

2 patates

2 fulles de llorer

1 CS de pebre vermell De la Vera dolç

1 rajolí de xerès sec

1 os de pernil serrà

Elaboració:

El primer que has de fer en preparar aquestes llenties de l’àvia moderna és rentar les llenties molt a consciència. Els nostres llegums vénen molt ben filtrades de pedres i impureses, però una rentada final abans de la cocció és imprescindible. Una vegada rentades i aclarides les poses en una cassola. Hi afegeixes les pastanagues rentades i raspades, les patates pelades i una de les cebes sense pell però sencera. Posa també en l’olla l’os de pernil i les fulles de llorer. Cobreix-ho bé amb aigua freda. Com a mitjana posa 3 parts d’aigua per 1 de llegums, però atenció, et farà falta una mica mes.

Aixeca el bull i baixa el foc per a una cocció suau sense borbolls que “espellaran” les llenties.

Mentre les llenties s’estan coent, en una paella prepara un sofregit amb la ceba restant, el porro i l’api. Una vegada que estigui bén sofregit puja una mica el foc i afegeix-hi el pebre roig. Fes-li un volt ràpida per la paella i afegeix de seguida el xerès perquè no es cremi el pebre roig. Redueix el vi gairebé fins que quedi sec i aboca el conjunt sobre l’olla de les llenties.

Una vegada que les llenties estiguin al punt ajusta la saó i voilá! ja estan acabades. On està la complicació?

Emplatat:

No t’escalfis el cap en servir les llenties de l’àvia moderna. Aquests guisats tan casolans llueixen més com més simple és la seva presentació. Uns bonics bols de fang o uns plats profunds de pisa antiga seran el millor marc per a qualsevol llegum.

Trucs:

El primer i més important: la llentia ha de ser de primera qualitat. Si véns a Casa Ruiz, no tinguis dubte que t’emportaràs un producte fresc, recol·lectat aquesta temporada i amb totes les garanties.

El pebre roig es crema amb molta facilitat. Tingues a mà el xerès perquè quan estigui lleugerament torrat, tallar amb el liquid la cocció.

Encara que et sembli que és molt de pebre roig, no ho és. Aquest guisat no porta botifarra ni xoriço, el pebre roig és just el que dóna aquest sabor a “chacinas”, estalviant-nos els greixos.

Més o menys necessitessin entre 50-60 minuts de cocció però depèn molt de la mena de foc (gas, vitro, inducció…) així que, a partir dels primers 40 min. estigues atent@

Si veus que es queden molt seques afegeix-hi una mica d’aigua, sempre freda.

Imagina’t que una vegada acabades t’han quedat molt caldoses; no et desesperis. Tritura una patata amb mitja pastanaga i una cullerada de llenties, afegeix-ho a l’olla amb un moviment de vaivé i deixa que coguin 5 min més.

Veuràs que no és difícil i amb aquesta quantitat de llenties convides a menjar a tota la teva colla!!!

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recent Posts

Leave a Comment

0