Arroz africano

 

 

Este arroz africano que te proponemos hoy es una guarnición excelente para cualquier carne o pescado, pero además, es un plato principal delicioso en si mismo.

Ingredientes:

500 gr de Arroz jazmín

2 cebollas rojas

1 cebolleta

1 pimiento rojo

8 dientes de ajo

500ml de caldo

400 gr de pulpa de tomate

1 CS de pimentón ahumado

Jengibre fresco

Albahaca fresca.

 

Elaboración:

Vamos a preparar este arroz africano preparando primero el jugo de cocción del arroz. Ponemos en un triturados la cebolleta, el pimiento, 4 dientes de ajo, un trocito de jengibre y la pulpa del tomate. Lo trituramos bien.

Calentamos una CS de aceite de oliva en una sartén y freímos el puré de tomate durante 20 minutos. Salamos.

En una olla plana y ancha para la cual tenemos una tapa calentamos 1 CS de aceite de oliva y pochamos las cebollas rojas, una vez pochadas añadimos los cuatro dientes de ajo pelados y picados y los dejamos tostar. Reservamos la mitad del sofrito para mas adelante y en el sofrito que hemos dejado en la olla tostamos con cuidado el pimentón ahumado y añadimos la salsa de tomate. Mezclamos bien y añadimos el arroz. Lo acanalamos bien y añadimos el caldo hirviendo. Salamos bien y probamos.

Metemos la olla TAPADA en el horno a 180º y dejamos cocer el arroz africano unos 35 minutos. Lo retiramos del horno y sin levantar la tapa lo dejamos reposar otros 15 minutos.

Transcurrido este tiempo levantamos la tapa y encontraremos el arroz algo apelmazado. Cogemos un tenedor y, con delicadeza, removemos bien el arroz para que nos quede muy suelto. Añadimos las cebollas pochadas que habíamos reservado y mucha albahaca fresca picada.

Ya está listo para servir.

Emplatado:

Si vamos a servir el arroz africano como plato principal, haremos como si se tratara de una paella tradicional, sacando a la mesa la olla donde lo hemos cocido. Si por el contrario va a servirnos de guarnición lo serviremos a un lado del plato para que se pueda apreciar su delicioso color.

Trucos:

Nuestra versión de este arroz africano es vegetariana por lo que nosotros usamos caldo de verduras. Puedes usar caldo de ave o un fondo de carne oscuro si lo prefieres.

En temporada de tomates usa tomate natural: lo rallas con un rallador de agujeros grandes retirando la piel al final. Fuera de temporada utiliza una buena conserva.

En Nigeria a la salsa de tomate le llaman Abe Ata y le añaden chile picante. Tu puedes hacerlo también.

Al freír el Abe Ata salpica mucho, así que usa una tapa o un colador sobre la sartén.

En esta receta de arroz africano, tienes que tener cuidado con que no se te queme el pimentón y con la sal. Hay que ir probando al final porque una vez que salga del horno no cogerá mas sal, aunque se la añadas.

¡Nos vemos en Casa Ruiz!

 

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Showing 2 comments
  • Beatriz
    Responder

    Riquísimo!!!! No he podido esperar para hacerlo.
    Gracias!!!

    • Jose Maria Torregrosa García
      Responder

      querida Bea:
      !que rapidez! Tenias de todo en la despensa… Me alegro tanto de que te haya gustado!!! Es un placer escribir y crear recetas para seguidores tan fieles.

      Un afectuoso saludo.

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