Ensalada fresca de quinoa

 

Hoy nos inspiramos en el gran maestro Joan Roca para traeros esta ensalada de quinoa y fresas,  una receta de marcado carácter veraniego. La ensalada de quinoa es nutricionalmente muy interesante, por su aporte de aminoácidos esenciales y proteínas.

Ingredientes:

300 grs. de quinoa

Melocotones

Fresones

Menta fresca.

50 grs. de cebolleta

100 grs. de pimientos de colores

150 grs de aceite de girasol

30 grs. de zumo de limón

Sal  pimienta.

Elaboración:

Preparamos la vinagreta en primer lugar, mezclando el limón con las hortalizas, el aceite, la sal y pimienta.

Cocemos la quinoa en 2 partes de agua por 1 de quinoa entre 12-15 minutos. Una vez cocida la dejamos enfriar completamente.

Antes de servir la quinoa, la mezclamos con la vinagreta. Picamos en daditos los fresones y el melocotón. Una vez emplatado colocamos las frutas por encima, con las hojas de menta, picadas, espolvoreadas por encima de la ensalada.

Emplatado:

A nosotros nos encanta servir esta ensalada de quinoa fresas, tan vistosa, sobre platos de cristal transparente. Si no dispones de ellos, recurre a boles de cristal y te quedará esplendida.

Trucos:

Para esta receta, o para cualquier otra que tenga quinoa, puedes añadir al agua de cocción un poco de jengibre fresco o cualquier otra verdura, para aromatizar y darle un toque refrescante.

Aunque seas un súper fan del aceite de oliva (nosotros lo somos) no lo uses para este plato, su fantástico sabor es demasiado fuerte para esta ensalada tan delicada.

Ven a la tienda y si tienes alguna duda te ayudaremos a que este plato te quede maravilloso, tanto si eliges la quinoa real como si prefieres la roja.

Nos vemos en Casa Ruiz!