Chocolate caliente especiado con Pimienta salvaje.
Esta receta de chocolate con pimienta salvaje que te proponemos hoy tiene un perfume a especias y a México difícil de resistir. Cuando llega el frio no hay nada mas apetecible que una taza de chocolate caliente!
Ingredientes:
1L de leche
150 gr de cobertura de chocolate 70%
1 vaina de vainilla
1 vara de canela de Ceylán
1 CS de pimienta salvaje.
Azúcar al gusto
Elaboración:
Para comenzar abriremos la vaina de vainilla longitudinalmente raspando las semillas de su interior, que pondremos en el litro de leche (ambas, semillas y la cáscara de la vaina.
Añadimos también la vara de canela de Ceylán y la pimienta salvaje. Levantamos el hervor y una vez que esté hirviendo con fuerza lo retiramos del fuego y dejamos que infusione, bien tapado, unos 30 minutos.
Pasado este tiempo colamos la leche poniéndola de nuevo al fuego con el chocolate y el azúcar si lo fuéramos a utilizar. Removemos constantemente hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
Si el chocolate nos gusta mas espeso (a la española) podemos añadir una cucharadita de café de fécula de maíz para que espese un poco mas.
Servir este chocolate con pimienta en una taza adornada con unas varas de canela.
Trucos:
Se puede hacer con coberturas de otro tipo como 36% de cacao o con cobertura de chocolate sin azúcar.
Queda siempre mas cremoso con leche de vaca entera pero se puede sustituir por leche de soja o de arroz.
Hay otras pimientas que se pueden utilizar como la roja de Kampot que también le iría fenomenal.
Nos vemos en Casa Ruiz!
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