lasagna de verduras sin gluten
Un plato elaborado que hace las delicias de los celiacos y del resto de comensales: Lasagna de verduras sin gluten.
Ingredientes:
250 gr. harina de trigo sarraceno
500 ml de leche entera
70 grs de mantequilla
3 huevos
250 grs de calabacines
2 zanahorias
1 pimiento rojo
2 cebollas
1 puerro
250 grs de queso mascarpone
150 grs de queso tipo parmesano.
Elaboración:
Esta lasaña de verduras sin gluten se prepara haciendo un sofrito con la cebolla, el puerro, las zanahorias ralladas y el pimiento rojo cortado en cubitos. Una vez bien pochado añadimos el pimiento rojo y los calabacines cortados en cubitos y lo dejamos 8 minutos mas.
Mezclamos la mezcla de verduras con el queso mascarpone y un poco del queso tipo parmesano rallado. dejamos reposar.
Con la harina del trigo sarraceno, los huevos, la leche y la mantequilla derretida y fría, bien mezclados con unas varillas de mano, hacemos unas crepes.
Cuando las crepes y la mezcla de verduras y queso están a temperatura ambiente, montamos una lasagna en una fuente de horno, alternado crepes con mezcla de verduras. Terminamos el montaje con las crepes. Sobre estas espolvoreamos el resto del queso rallado y metemos en el horno a 200º durante unos 20 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado.
Emplatado:
Serviremos esta lasagna de verduras sin gluten como todas, en la misma fuente en la que se ha cocido. Por ello elegiremos una pieza muy lucida que quede fenomenal al ponerla sobre la mesa. No olvides un buen salvamanteles, tu mesa te lo agradecerá.
Una buena salsa de tomate nunca está de mas. Si quieres utilizarla, altérnala entre cada capa y termina la lasagna regando la última capa con ella.
Si tienes niños que no aguantan la visión de las verduras picadas, no dudes en triturarlas. Seguirán igual de deliciosas y sin trozos «sospechosos»
Prueba con diferentes harinas sin gluten, los resultados están garantizados!
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Nos vemos en Casa Ruiz!
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