Abraham García

Hoy os vamos a comentar sobre uno de nuestros libros de cocina favoritos y sobre su autor, genial e inclasificable: Abraham García.

Su restaurante en Madrid, Viridiana lleva 30 años siendo una parada obligatoria y fundamental para todo «Foodie» que se precie de serlo. La mezcla de diferentes culturas, asiáticas, latinas, etc. fusionadas con ingredientes y productos de primerísima calidad dan lugar a una sucesión de deliciosos platos cuyo aroma y sabor satisfacen a los paladares mas exigentes. Hace poco tiempo apostó por otro proyecto: «Comala» donde se funden bases de la cocina mexicana y española.

El libro se titula: «100 recetas para quitarse el sombrero» y es probablemente uno de los libros de cocina que mas juego nos ha dado a la hora de elegir recetas y menús. Su lectura es además, divertidísima. Casi te lo recomendamos como libro de lectura para un momento de relax. El estilo de Abraham es suelto y ligero, las recetas están trufadas de anécdotas y recuerdos del autor que te harán no solo sonreír, sino en ocasiones, reír a carcajadas.

Las listas de ingredientes son largas y con toda probabilidad te obligarán a visitar mercados con paradas de ingredientes exóticos, para luego combinarlos con productos con un marcado carácter autóctono. El estofado de cordero merino con verduras del nuevo mundo es quizá el mejor representante de esta afirmación.

Entre las cien recetas es difícil quedarse con unas favoritas, pero no podemos dejar de reseñar el conejo de campo escabechado al hinojo fresco, los dátiles caramelizados a la miel en salsa de yogur y azahar o los flanes de espárragos verdes a la muselina de cava. Todos ellos se han convertido en clásicos de nuestra casa.

Seguir la elaboración de las recetas no es difícil, pero suelen ser procesos largos. No es una cocina para diario. Una ocasión especial o una celebración te proporcionarán el marco ideal para estos suculentos platos.

Te recomendamos este libro con la seguridad de que lo vas a disfrutar. Si quieres escuchar a su autor lo puedes hacer los fines de semana en Radio Nacional de España.

Nos vemos en Casa Ruiz!