Sri Lanka curri

 

verduras al curry

Avui et presentem l’Sri Lanka curri amb les aromes més exòtiques del sud-est asiàtic. És un plat vegà, digne de figurar en qualsevulla taula on s’estigui celebrant un esdeveniment.

Ingredients:

500 gr de verdures a trossos grans (carabassa, pastanaga, carabassó, fonoll)

1 ceba

1 branca d’api

3 grans d’all

1 tros de gingebre fresc

1 CS de concentrat de tomàquet

200 ml de vi blanc

400 ml de llet de coco

1 pebrot vermell petit

100 gr d’espinacs

25 gr de  coco ratllat

50 gr de llavors de carabassa

200 gr de arròs llarg integral ressò

1 CS de curri vermell Thai

1 CC de mostassa en gra

1 CC de cúrcuma eco

suc de 1/2 llimona

Elaboració:

Començarem aquest Sri Lanka curri vegetarià tallant les verdures en bastonets i cubs formosos. Els reguem amb un rajolí d’oli, sal i pebre, els col·loquem en una safata de forn i la fiquem en el forn, precalentat a 180 graus, durant 40 minuts.

verduras asadas

Mentre s’estan rostint les verdures, en un fons d’oli d’oliva, preparem el sofregit amb la ceba i l’api picats. Quan estiguin daurats, hi afegim un aixafat que haurem fet en el morter amb l’all i el gingebre. Ho regirem una mica i hi afegim les espècies. En el moment que percebem la seva aroma inundant la cuina, hi aboquem el concentrat de tomàquet i després de torrar-lo una miqueta hi afegim el pebrot vermell tallat en trossos i el vi blanc.

Una vegada s’ha evaporat l’alcohol, hi aboquem la llet de coco i la meitat del coco ratllat (la resta el reservem per a la decoració). Deixem que s’integrin bé els sabors durant uns 5 min. i hi afegim els espinacs frescos trossejats. Quan han perdut el volum hi afegim les verdures rostides, regirem amb cura perquè s’impregnin bé de la salsa. Anirem amb compte de no regirar-ho amb molt d’ímpetu per a evitar que les verdures rostides es trenquin. Hi afegim el suc de llimona i rectifiquem de sal.

Torrem la resta del coco ratllat i l’empolvorem per damunt al costat de les llavors de carabassa.

Coem l’arròs en aigua abundant i salada durant 35 minuts. Una vegada cuit l’escorrem en un colador, el retornem a l’olla on l’hem preparat i el tapem. Deixem que reposi durant 10 min.

Ja està llest per a servir.

Emplatat:

Per a servir aquest Sri Lanka curri  el millor és posar en la taula per separat l’arròs i el curri. D’aquesta manera cada comensal pot servir-se al seu gust la quantitat que vulgui de cada ingredient. També pots complementar-ho amb una raita de iogurt i llimona i un bol amb coriandre fresc picat.

Trucs:

El curri vermell Thai no és excessivament picant; si prefereixes pujar-li el to, pots afegir un vitet o un xili verd fresc en el sofregit. Aquest sofregit no és només escalfat, com fem normalment, sinó que a Àsia deixen que es dauri molt bé.

Per a rostir les verdures no oblidis folrar la safata amb un paper de forn. Evitaràs que s’enganxin i haver de fregar de més. Usa les verdures que tinguis a mà, però procura que hi hagi varietats de colors diferents.

A Àsia per a aquest Sri Lanka curri utilitzen oli de mostassa. És molt saborós, però molt indigest també. Si tens accés a aquest ingredient i tens curiositat, utilitza’l.

El pebrot vermell no el posem al sofregit perquè així aconseguim que quedi cruixent i fresc enfront de la textura suau de les verdures rostides.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0