Broquetes de pollastre especiades
Aquestes broquetes de pollastre són la solució per a aquests dies d’estiu en els quals, en un moment, t’adones que sou cent i la mare per a menjar l’endemà en la piscina. No t’hi amoïnis, amb la nostra recepta sortiràs triomfant.
Ingredients:
500 gr de contracuixes de pollastre sense pell i desossades.
1,5 CC de coriandre molt
1 CC de pebre roig
50 gr de iogurt grec
1,5 CC de comí molt
2 claus d’olor
1 gra d’all
1 CC de curri
2 CS d’oli d’oliva verge extra
1,5 CS de vinagre
4 cabdells de Tudela
2 cebes tendres adobades
1 cogombre
4 raves
Truites de blat
Vinagreta de mostassa i mel
Elaboració:
Quan vagis a preparar-les, el primer que has de fer és marinar la carn durant un mínim d’1 hora. Si pots deixar-les des del vespre abans, millor que millor.
Per a preparar la marinada: aixafa en el morter els claus, amb el gra d’all i sal. Afegeix la resta de les espècies en un bol i mescla bé. Afegeix el vinagre, l’oli i el iogurt. Junta totes les preparacions i integra-les bé.
Precalenta el forn a 220 graus amb ventilador. Insereix els trossos de contracuixa en les broquetes i posa’ls en una safata de forn amb un paper parafinat. D’aquesta manera serà més fàcil netejar la safata després. Enforna les broquetes de pollastre durant 25 min. Cada poca estona cal donar-les la volta.
En la taula, sobre una truita de blat, posem una mica de cada verdura, els trossos de pollastre, un raig de vinagreta i fem un rotllet, i ja estan llestos per a servir.
Emplatat:
La nostra manera de servir aquest plat és treure a la taula cada ingredient per separat, perquè els comensals se serveixin al seu gust. Les truites calentes i tapades amb un drap net, les verdures tallades i servides en plats separats… Les salses les portem en bols i així cadascú tria la seva saó. A més de la vinagreta podem servir: maionesa, allioli, salsa barbacoa…
Trucs:
Mai ens cansem de dir que cada forn és un món. Potser en el teu has de girar la safata a més de donar-li la volta. És possible que necessitis més o menys temps… Hauràs de provar.
Pots fer-les a la planxa durant 3 min per cada costat, però la idea és que no hagis d’estar pendent del punt del pollastre. En el forn et pots relaxar i prendre l’aperitiu amb els teus convidats. La planxa, a més, omple la cuina de fum.
Les salses són imprescindibles. L’allioli o una salsa de tahini sumen molts punts en el resultat final.
Les combinacions d’espècies són infinites, tira’t a la piscina i tria les teves favorites. Totes les combinacions quedaran genial.
Les broquetes de fusta solen cremar-se en el forn, per a evitar-ho, és molt bona idea de posar-les en remull durant 30 min.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte