Amanida de cigrons rostits i pastanagues.

 

garbanzos asados

Aquesta amanida de cigrons amb la salsa d’anacards i herbes és qualsevol cosa menys la típica amanida de llegums a la qual estem acostumats. Serveix-la en la teva taula i marca’t el punt de l’originalitat.

Ingredients:

Per a la vinagreta d’anacards:

150 gr d’anacard cru

1 gra d’all

1 CS d’oli d’oliva

1/2 CC de sal

1/2 ceba tendra

30 ml de suc de llimona

Alfàbrega i julivert frescos

Pebre

Per a l’amanida:

50 gr d’ametlla crua

300 gr de cigrons lletosos cuits

250 gr de pastanagues

fulles verdes d’amanida

1 CS de comí molt

1 CS de pebre roig dolç

suc de mitja llimona

Elaboració:

El primer que farem és la vinagreta d’aquesta amanida de cigrons rostits, per a això posem els anacards en remull durant 30 min en aigua bullent. Una vegada que s’hagin estovat, els passem a un triturador potent amb el gra d’all, l’oli i la sal. Afegim 120 ml d’aigua i fem una pasta. Si és necessari, ajudem al triturador baixant les restes que queden enganxades a les parets d’aquest.

Una vegada tenim la crema ben llisa, afegim les herbes fresques picades (abundants), el suc de llimona, una mica de pebre molt i la ceba tendra picada. Tornem a triturar-ho bé. Ha de quedar d’un atractiu verd clar. Si és massa espessa, l’alleugerim amb uns 60 ml d’aigua extra.

Torrem les ametlles en el forn a 180 graus durant 10-12 minuts. Reservem.

Els cigrons per a rostir han d’estar ben secs. Els posem en un bol juntament amb les pastanagues tallades senceres en trossos d’uns 3 cm, empolvorem de comí, pebre roig, sal i pebre. Reguem amb un rajolí d’oli i removem bé. Els posem sobre una safata de forn i rostim a 220 graus durant 30 minuts aproximadament.

A la meitat del procés traiem la safata, regirem amb cura els cigrons i les pastanagues i fiquem de nou al forn. Han de quedar ben daurats, com aquests:

garbanzos tostados

Amanim les fulles verdes amb el suc de llimona, oli i sal. Regirem bé i ho col·loquem de base en un plat. Sobre aquestes fulles col·loquem els cigrons rostits i les pastanagues, amanim amb la vinagreta d’anacards i empolvorem amb les ametlles torrades picades.

Ja està llest per a servir.

Emplatat:

Aquesta amanida de cigrons rostits i pastanagues cal treure-la emplatada a la taula perquè és preciosa. El contrast dels cordons de vinagreta d’anacard sobre el llegum torrat i la verdura és molt cridaner, però… si la regires tota en un amanidor gros i la serveixes ben remoguda amb la vinagreta tenyint tot el conjunt està espectacular.

Trucs:

Nosaltres rostim els cigrons i les pastanagues en el forn amb el ventilador posat. L’aire fa que quedin més secs i daurats.

Usa les espècies que t’hem donat en la llista d’ingredients o canvia-les per les quals més t’agradin. Totes quedaran bé.

Et sortirà més vinagreta de la que necessitaràs per a aquest plat. La resta et serveix com a salsa per a qualsevol preparació. Queda molt bona sobre una mica de peix a la planxa, pollastre o per a salsejar qualsevol sandvitx.

Les ametlles torrades són fonamentals per a aportar un punt de crocant que ressalti sobre el cremós dels llegums i verdura. Si no et ve de gust torrar-les, pots demanar-les ja torrades o fregides en qualsevol de les nostres botigues.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0