Quinoa Negra Eco

10,85 € / Quilograms

Origen

Bolívia

Cocción

15-18 min.

10,85 € / Quilograms

Neteja

Descripció

De textura cruixent i sabor més pronunciat, la quinoa negra de cultiu ecològic té aquest color únic causa de la presència d’antocianines, un potent antioxidant protector contra els radicals lliures. És excepcionalment versàtil i fàcil d’usar en una gran varietat de plats, des de l’esmorzar fins a les postres: en amanides, tabules, purés, sopes, acompanyant carns i peixos, flams, pastissos…

La quinoa negra posseeix propietats nutricionals similars a les altres quinoes: conté un alt percentatge de proteïnes d’alt valor biològic (és dels pocs aliments que té els 9 aminoàcids essencials), els seus hidrats de carboni són de baix índex glucèmic, és rica en ferro, fòsfor, magnesi i zinc i en fibra soluble. Té també un alt contingut en liti, metall amb conegudes propietats antidepressives. No té gluten.

Nacions Unides va declarar el 2013 l’any internacional de la quinoa, per la contribució d’aquest pseudocereal a la seguretat alimentària mundial.

És convenient un bon rentat abans de la cocció, per eliminar el gust amarg de la saponina que conté. Posteriorment, es posen dues parts d’aigua per cadascuna de quinoa a ebullició, s’hi afegeix aquesta, i es deixa coure a foc lent durant 15 a 18 minuts. Després d’un repòs d’altres 5 minuts, se separen suaument els grans amb una forquilla, i ja està a punt.