Quinoa Blanca

7,95 € / Quilograms

Origen

Perú

Cocción

15 min.

7,95 € / Quilograms

Neteja

Descripció

La quinoa blanca és, juntament amb la reial, la de sabor més subtil. Ambdues tenen menys carbohidrats i més fibra que la vermella, i també quantitats una mica més grans de vitamines i minerals.

És excepcionalment versàtil i fàcil d’usar en una gran varietat de plats, des de l’esmorzar fins a les postres: en amanides, tabules, purés, sopes, saltats, acompanyant carns i peixos, flams, pastissos…

S’ha de rentar abans de la cocció, per eliminar el gust amarg de la saponina que conté. Posteriorment, es posen dues parts d’aigua per cadascuna de quinoa a ebullició, i es deixa coure a foc lent durant 15 minuts. Després d’un repòs d’altres 5 minuts, se separen suaument els grans amb una forquilla, i ja està a punt.

El secret de l’èxit d’aquest superaliment es basa en les seves propietats nutricionals úniques: conté un alt percentatge de proteïnes d’alt valor biològic (és dels pocs aliments que té els 9 aminoàcids essencials), els seus hidrats de carboni són de baix índex glucèmic, és rica en minerals i en fibra soluble i no té gluten. Nacions Unides va declarar el 2013 l’any internacional de la quinoa, per la contribució d’aquest pseudocereal a la seguretat alimentària mundial.