Lenteja de la Armuña

3,20 € / Kilogramos

Origen

La Armuña

Cocción

Cazuela 50 min. Olla presión 15 min. Olla super rápida 4 min.

3,20 € / Kilogramos

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Descripción

La lenteja de la Armuña procede de la comarca homónima en Salamanca. Es una lenteja de tamaño superior a las demás variedades de lenteja castellana, y una de las más apreciadas. De color verde claro con algunas tonalidades avinadas y jaspeadas, adquiere con el paso de tiempo matices más oscuros. Tiene la piel muy fina y un sabor suave, y es de textura firme. Da un caldo muy claro, indicativo de su calidad. No pierde el hollejo tras la cocción, si esta se realiza correctamente.

Aunque el estofado es la manera más popular de consumir esta deliciosa lenteja, es protagonista de gran variedad de guisos; con verduras, caza, setas, con arroz…. También resultan muy ricas degustadas en cremas y purés.

Como el resto de las lentejas, es muy alta en proteínas y muy baja en grasas, y aporta una gran cantidad de fibra dietaria, folatos, hierro, selenio y manganeso. Contiene un 50% más de calcio que otros tipos de lenteja. El consumo de estas populares legumbres se asocia con un riesgo cardiovascular y de diabetes más bajo.

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