Lenteja Caviar

4,75 € / Kilogramos

Origen

Salamanca

Cocción

Cazuela 30 min.

4,75 € / Kilogramos

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Descripción

La lenteja caviar, o lenteja beluga, debe su nombre al parecido físico con este manjar, por su color negro brillante, y su grano semiesférico de pequeño tamaño. Es una lenteja tierna, de sabor y textura muy agradables, que no pierde el hollejo al ser cocinada, aunque sí se suaviza su color negro. Es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas que se comercializan. El color oscuro de su piel revela la presencia de antocianinas, un potente antioxidante que protege al organismo de los daños de los radicales libres.

La lenteja caviar se cocina rápidamente, y no es imprescindible el remojo previo. Sirve para confeccionar cualquier potaje de legumbres, pero resaltan más sus cualidades en todo tipo de ensaladas, recetas con arroz , y en guarniciones.

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