Alubia Carilla

4,15 € / Kilogramos

Origen

Extremadura

Cocción

Cazuela 45 min a 1h 15 min. Olla presión 15-25 min. Olla súper rápida 5-6 min.

4,15 € / Kilogramos

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Descripción

El grano de la alubia carilla es pequeño y de color blanco cremoso, con un punto negro característico sobre el embrión.

La alubia carilla es la única variedad de alubia que existía en la Península Ibérica antes del descubrimiento de América (ya la cultivaban griegos y romanos), y por ello su consumo está muy extendido en todas las regiones, especialmente en Extremadura  y Portugal, y en Cataluña, donde se conocen como Fesolets. Quizá sea la alubia que recibe más denominaciones a lo largo de la geografía nacional.

Las alubias carillas non, como todas las demás alubias, una gran fuente de proteínas, y de fibra soluble, que contribuye a una mejor salud cardiovascular y a un buen control del peso corporal. Además, contienen antioxidantes como el folato, y son my ricas de cobre y en vitamina B1

La alubia carilla  se puede utilizar en guisos y potajes como cualquier otra legumbre, pero da su mejor resultado, por su textura ligera y rapidez de cocción, en ensaladas veraniegas y como guarnición.

Por su pequeño tamaño y ligereza, se puede omitir el remojo previo. Pero en este caso, deberemos incrementar los tiempos de cocción indicados en la ficha.

Consejos sobre cocción de legumbres

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS

Alérgenos

No

 

Composición

Alubia

 

Información nutricional (por 100 gr)

Energía: 346 Kcal

Grasas: 1,39 gr

Hidratos de carbono: 61,3 gr

Fibra: 21,3 gr

Proteínas: 22,3 gr

Sal: –