Alubia Planchada
9,20 € / Kilogramos
Origen
Avila y León
Cocción
Cazuela 1h a 1h 35 min. Olla presión 25-40 min. Olla súper rápida 8-12 min.
9,20 € / Kilogramos
Descripción
La alubia planchada también es conocida como alubia ochavada, o alubia plancheta. Su grano, de color marfil brillante, es arriñonado, recto en el lado del hilo, corto y aplanado, de ahí su nombre. Es una alubia de tamaño pequeño a medio, aunque este se dobla tras la cocción. La alubia planchada es una de las judías de mayor calidad, (aunque esta pueda ser variable según las temporadas y las zonas de cultivo). Obtiene notas altas en las catas, por su textura cremosa, por conservar una gran integridad de grano una vez cocida, y por su piel casi inapreciable. Esta alubia se cultiva fundamentalmente en León y en el Barco de Avila, donde los métodos tradicionales y el riego de manantial con poca cal, hacen crecer plantas muy productivas, con las judías de mejor calidad.
La alubia planchada es ideal para los guisos típicos de cocina castellana con legumbres, y en general para todos aquellas recetas sustituyendo a la alubia blanca convencional, ya que marida muy bien con carnes, pescados y mariscos. Además, da un buen resultado, por su textura fina, en ensaladas.
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS
Alérgenos
No
Composición
Alubia
Información nutricional (por 100 gr)
Energía: 346 Kcal
Grasas: 1,39 gr
Hidratos de carbono: 61,3 gr
Fibra: 21,3 gr
Proteínas: 22,3 gr
Sal: –
