Mongeta Garrofó

8,10 € / Quilograms

Origen

Lleó

Cocción

Cassola 45 min a 1h 15 min. Olla pressió 15-25 min. Olla superràpida 5-8 min.

8,10 € / Quilograms

Neteja

Descripció

El garrofó és una mongeta de color verd intens, que passa a blanc després d’assecar-se. El gra és molt gran i aplanat. Originària d’Amèrica del Sud, on és molt utilitzada (mongeta de Lima), a Espanya es cultiva àmpliament a València i a Lleó.

És coneguda principalment per ser un ingredient bàsic de la tradicional paella valenciana, i també d’arrossos caldosos. La seva textura és cremosa i la seva pell fina, ajuda a aconseguir guisats, guarnicions i amanides saboroses. Malgrat la seva mida, cou tan ràpid com algunes mongetes de molt menor calibre.

Consells sobre cocció de llegums