Curri verd Thai

El curri verd és una de les tres barreges més utilitzades a Tailàndia, juntament amb el vermell i el groc. Està compost per paprika, coriandre, api, estragó, gingebre i lemon grass. Aquests últims components són els que li aporten les seves notes fresques i cítriques característiques, amb un toc picant.

Combina molt bé amb plats de pollastre, de carn i de marisc, especialment en els que es fan amb llet de coco. Es pot utilitzar com tots els curris o preparant abans una pasta de curri thai tradicional amb oli, salsa de peix i llima, per marinar el pollastre, les gambes, o el peix blanc.