Anís estelat

2,34 €/ 50 grams

Origen

Vietnam

2,34 €/ 50 grams

Neteja

Descripció

Illicium verum

L’anís estelat, o badiana, és el fruit d’un petit arbre de la família dels magnoliers, originari de la Xina i de Vietnam. Amb la seva forma característica d’estel de vuit puntes, conté una gran quantitat d’anetol, un oli essencial que està present també en l’anís convencional. Això fa que les seves propietats medicinals (és digestiu i expectorant), i el seus sabor i olor, siguin molt similars, amb un punt a licor una mica més acusat.

Així, es pot condimentar tot allò en que utilitzem l’anís convencional, però amb moderació. A la cuina xinesa és molt popular, i s’afegeix a plats d’aus i de porc. Forma part de la barreja de 5 espècies xineses. A occident s’utilitza en melmelades i compotes, i combina molt bé amb el pollastre rostit i peixos a la brasa.