Fenogreco

1,30 €/ 50 gramos

Origen

Etiopía

1,30 €/ 50 gramos

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Descripción

Trigonella foenum-graecum

El fenogreco, o alholva, es una hierba anual originaria del mediterráneo oriental. Fue una de las plantas más antiguas en ser utilizada como especia, y como hierba medicinal. La planta de fenogreco aporta nitrógeno al suelo, y es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Por ello es especialmente útil en dietas vegetarianas.

Las semillas de fenogreco tienen un aroma potente, que recuerda al del apio, y que domina en los currys comerciales de los cuales esta especia forma parte. El sabor en crudo es amargo y astringente, por ello se suelen tostar ligeramente antes de molerlas para atenuar estos matices.

Las semillas de fenogreco molidas se unen con otras especias en muchos platos de la cocina india, especialmente en currys y chutneys, y para preparar encurtidos. Combinan muy bien con platos de lentejas, purés de verduras y en marinadas para brochetas. También se dejan germinar para añadir sus brotes a las ensaladas, o se toman en infusión como en Egipto.