Cinco especias chinas

La famosa mezcla cinco especias chinas está compuesta de comino, pimienta, anís, hinojo, canela y clavo, según los preceptos de la medicina tradicional china.  El sabor es ligero, dulce, picante y cálido. Muy popular en el sudeste de Asia, se utiliza para condimentar preparaciones a la parrillas, guisos de carne, aves, o pescado, y para marinar salsas y adobos. Las notas anisadas combinan bien con postres como pasteles y galletas.

En China es tradicional meter estas cinco especias sin moler en una bolsita de gasa, e introducirla en el guiso para que este se infusione con el sabor de mezcla, retirándola antes de servir.