Alubia Arrocina

3,20 € / Kilogramos

Origen

Barco de Ávila, Salamanca, y León

Cocción

Cazuela 30-60 min. Olla presión 15-30 min.

3,20 € / Kilogramos

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Descripción

La alubia arrocina es de color blanco, y de forma ovalada, casi redonda. Se trata de la alubia de tamaño más pequeño, y la de menor porcentaje de piel respecto al tamaño del cotiledón. Su textura es mantecosa, y la piel suave. Tiene menos proteínas y más hidratos que otras alubias. La cocción de la alubia arrocina es muy rápida, y está recomendad para ensaladas, platos de alubias con marisco, o simplemente como una guarnición de legumbres.