Tandoori Masala

Este tandoori masala está compuesto por paprika, pimienta negra, cilantro, comino, ajo, jengibre, alcaravea, canela, clavo y nuez moscada. El tandoori es una de las mezclas, o masalas, mas tradicionales y emblemáticas de la cocina india. Su nombre proviene del tandoor, un horno de terracota enterrado en el suelo, en donde se cuece el pan, y sobre todo el conocido pollo tandoori.

El tandoori masala, de color rojo intenso, menos picante que el curry de Madrás, aporta notas ahumadas, dulces, y saladas. La forma habitual de usarlo es mezclarlo con yogurt para marinar pollo, carnes, verduras y pescados.