Judía Adzuki (Soja Roja)
6,30 € / Kilogramos
Origen
China
Cocción
Cazuela 45min a 1h 15 min. Olla presión 15-25 min. Olla súper rápida 5-8 min.
6,30 € / Kilogramos
Descripción
La soja roja, también conocida como frijol o judía Adzuki, no es en realidad una soja, sino una legumbre pequeña, redondeada y de color rojo, tradicionalmente cultivada en Oriente. Se caracteriza fundamentalmente por su alto contenido en fibra, en proteínas de alto valor biológico, y como el resto de las legumbres, en hidratos de carbono de absorción lenta. Su contenido en minerales, principalmente hierro y magnesio, las hacen muy indicadas para las embarazadas, y para fortalecer los huesos. También contribuye a disminuir los niveles de colesterol.
La Judía adzuki se guisa como cualquier legumbre, en diferentes platos y sopas, siempre con remojo previo. Por su sabor dulce, también se usa en repostería, sirviéndola en forma de pasta (por ejemplo, como relleno de los populares dulces japoneses, los doriyakis), o helado.
En la medicina oriental se toma como infusión el líquido resultante de su cocción.
