Pimentón de la Vera dulce

2,05 €/ 50 gramos

Origen

España

2,05 €/ 50 gramos

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Descripción

Capsicum annuum

El pimentón de la vera  debe su excepcional calidad al microclima  que se da en esta comarca,  a los pies de la sierra de Gredos, y al proceso de secado artesanal. Este se realiza en un hogar de leña de roble o de encina, y durante varios días los pimientos se van volteando a mano hasta alcanzar su punto óptimo de secado. Este proceso de secado añade al pimentón de la vera sus notas ahumadas únicas, y estabiliza su color, aroma y sabor. Posteriormente se les retiran parte de las semillas y el pedúnculo, y se muelen en molinos de piedra. Dependiendo de la subespecie que se cultive, se obtiene un pimentón con diversos grados de picante, siendo el dulce el de menor grado de todos.

El pimentón de La Vera es protagonista en muchos platos en la cocina nacional; espolvoreado directamente en pulpo, patatas, escabeches o verduras, en el líquido de cocción de legumbres, sopas y arroces, o en sofrito sobre pescados y carnes. En este último caso, se añade al aceite ya fuera del fuego para evitar que se queme. Además, es básico para la elaboración de productos de chacinería como chorizos, longanizas y caña de lomo.