Curry verde Thai

El curry verde thai es una de las tres mezclas más utilizadas en Thailandia, junto con el rojo y el amarillo. Está compuesto por paprika, cilantro, apio, estragón, jengibre y lemon grass. Estos últimos componentes son los que le aportan sus notas frescas y cítricas características, con un toque picante.

Combina muy bien con platos de pollo, de carne y de marisco, especialmente en los que se hacen con leche de coco. Se puede utilizar como todos los currys, o preparando antes una pasta de curry thai tradicional con aceite, salsa de pescado y lima, para marinar el pollo, las gambas, o el pescado blanco.