Alubia de Santa Pau

12,90 € / Kilogramos

Origen

La Garrotxa

Cocción

Cazuela 1h 15 a 1h 30 min. Olla presión 25-30 min.

12,90 € / Kilogramos

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Descripción

La alubia o fesol de Santa Pau se cultiva en el pueblo homónimo de la comarca de La Garrotxa, donde la tierra volcánica confiere a esta pequeña joya gastronómica sus características únicas de sabor y textura. Es una alubia de producción limitada, como la del Ganxet; ambas son las alubias más apreciadas en Cataluña. De grano arriñonado blanco mate, y de pequeño tamaño, se trata de una alubia muy delicada, por lo que hay que tener especial cuidado en la cocción para que el agua no hierva con fuerza y haga que se desprenda la piel. Los fesols de Santa Pau se toman tradicionalmente con butifarra y setas (que se hacen a la plancha y luego se añaden a la alubia cocida), pero también resultan deliciosos en todo tipo de ensaladas.

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