Hinojo en semillas

Foeniculum vulgare

El hinojo en grano tiene un aroma parecido a su pariente cercano, el anís. También sabor es similar; cálido y fragrante, pero no tan dulce, con notas ligeras a alcanfor.

Las semillas de hinojo, de forma oblonga y color verde a amarillo-marrón, se recolectan justo antes de que se abran. Se añaden a panes y bollería, a guisos de verdura y de carne, y a encurtidos. En la cocina italiana, es imprescindible con el cerdo asado y con el salami, y los indios lo utilizan en cocina vegetariana. En el norte de Europa, se utilizan sobre todo para sazonar pescados, como el arenque.
A las infusiones de hinojo  en grano se les atribuyen efectos beneficiosos para trastornos digestivos, así como propiedades expectorantes y tranquilizantes.

El hinojo, una hierba anual de gran porte de la familia de las apiáceas, se viene utilizando como especia y como planta medicinal desde la antigüedad.