Pimienta negra

2,05 €/ 50 gramos

Origen

Vietnam

2,05 €/ 50 gramos

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Descripción

Piper nigrum

La especia más importante en la larga historia del comercio de especias, la pimienta es la baya del pimentero, un arbusto trepador procedente de la costa de Malabar en la India. Dependiendo del grado de maduración en la cosecha de estas bayas, el producto será pimienta verde, negra, blanca, o roja.

La pimienta negra se obtiene recolectando las bayas antes de que maduren. Estas se apilan para que fermenten, y se dejan secar al sol. Mediante este proceso, se arrugan y oscurecen hasta obtener el color marrón oscuro o negro característico.

La pimienta negra es menos picante y más aromática que la blanca. Su sabor, más complejo, se manifiesta tras una larga cocción. La pimienta negra en grano entero se usa en caldos, en guisos líquidos y en charcutería. Molida, es una de las especias más universales, ya que se puede utilizar en todo tipo de platos, tanto dulces como salados.