Arroz Bomba

5,25 € / Kilogramos

Origen

Parque Natural de la Albufera, Valencia / Delta del Ebro

Cocción

18-20 minutos

5,25 € / Kilogramos

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Descripción

El arroz Bomba de Casa Ruiz (D.O. arroz de Valencia), se cultiva desde hace generaciones en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera en Valencia. Es un arroz de la variedad japónica, de grano redondo y perlado.

El arroz bomba, de gran calidad y sabor,  es más rico en amilosa que el arroz redondo, presenta una humedad menor,  y por ello es más resistente al exceso de cocción. Esto nos permite pasarnos unos minutos del tiempo óptimo, sin que el arroz se pase ni se empaste. Esto explica que el arroz Bomba haya sustituido en muchos hogares al redondo en los arroces mediterráneos tradicionales.

El arroz Bomba es muy sensible durante su cultivo al problema del encamado (la planta crece mucho en altura y se tumba, perdiéndose la espiga al tocar el agua), y a ciertos hongos que merman mucho la producción. Esto, junto con su menor rendimiento en el molino por su alta proporción de cascarilla, explica su mayor precio comparado con otras variedades mediterráneas.

Recomendado para la gastronomía mediterránea, en especial la paella. Ya que durante la cocción absorbe más cantidad de líquido que otros arroces (se alarga y se abomba, duplicando e incluso triplicando su volúmen ), debemos añadir más cantidad de caldo (entre 3 y 4 partes por una de arroz).

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS

Alérgenos

No contiene

 

Composición

Arroz Bomba

 

Información nutricional (por 100 gr)

Energía: 358 Kcal

Grasas: 0,5 gr (de las cuales saturadas menos de 0,1 gr)

Hidratos de carbono: 79 gr ( de los cuales azúcares menos de 0,2 gr)

Proteínas: 6,5 gr

Sal: –