alubia-redonda-manteca

alubia redonda manteca

origen

León y Salamanca

cocción

Cazuela 45min a 1h 15 min.

Olla presión 15-25 min.

Olla súper rápida 5-8 min.

También conocida como blanca de manteca, es una alubia de grano blanco perlado, pequeño, y de forma elíptica. Posee un sabor suave y exquisito característico, y la textura es muy mantecosa. Su uso más conocido es el cocido gallego, siendo también muy apropiada en ensaladas y como guarnición. Aunque es originaria de La Bañeza, su cultivo se ha ido extendiendo a otras zonas como Murcia, donde es muy popular. Esta variedad tiene un alto contenido en proteínas.